昨日も今日も暑い日でした。
今日は長野で３５度になったようです。
どうりで、摘粒しているだけで
背中に汗が流れました。
明日からは袋掛けです。

さて、昨夜のワイン会の
様子です。さんしんとギター
のコラボもあったりして、
例によって随分盛り上がり
ました。

もうじき私のワインだけで
ワイン会ができるように
なりそうです。

It is very warm everyday.
Today,the temperature in Nagano
went up to over 35C degrees.
Sweat rolled down on my back while
I was doing berry thinning today.
Wrapping will start from tomorrow.

Now the photo shows the wine
session last night. Nine kinds, 15 bottles were
opened. All of them were very much appreciated.
As you can see, San-shin instrument and
guitar played music and the participants
enjoyed the night verymuch.

I hopet to have a wine session where
only my wines are served soon.

うだるような暑さ。
午後は気分が悪くなるほど
暑さがこたえました。
今日梅雨が明けたようです。
来週以降の雨の予報も
大分消えました。

何人かずつグループになって
各人の園地をチェックします。
房数と一房についている粒数
を数えて各園地での収量を
計算します。10平米のロープ
を使い中の房を数えるのです。

房数が多すぎると不合格、
適正だと合格です。

私は3箇所の園地の内、
2箇所は合格、1箇所は
三角合格でした。一応OK
ですが、袋掛け前に房数の
調整やら、ジベ処理葡萄の
見直しが条件です。

昨日までは、点検のあとの
慰労会はスキップして
畑で作業の続きをと考えて
いましたが、点検の途中で
あまりの暑さに、こりゃーダメだ
と判断し、午後の作業はあきらめて
ビールに向かいます。無理は禁物です。

It was very very hot today.
Specially in the afternoon, it made
me feel dizzy due to the heat.
I hear that the rainy season is over
today and the rain forecasted in next
week has gone away.

For vineyard check, a few group of
grapegrowers were formed and each one
visited the vineyards of the group
members. The number of bunches and
the number of berries per bunch were
counted and the crop estimation was
calculated. Too many bunches cannot
pass.

Once you fail this check, you have to
adjust mainly bunch number per unit
area. For me, two out of three vineyards
were OK but one vineyard hardly passed
the check. But it was conditional pass.
I have to cut some bunches down.
Additionally, I have to do some berry thinning
again on the bunches with gibelleric acid
treatment.

Until yesterday, I was supposed to
come back to current vineyard to cotinue
the berry thinning. But because of the heat,
I quit that iead and decide not to carry on
in the afternoon due to the heat.

So I gave up that iead after a few
vineyards in the after noon under the
heat and decided to have glasses of beers.
No need to impose on hard work under the
sever condition.

午前中は雨。
午後も降るのかと思ったが
お昼前に雨が上がって、
摘粒の続きをした。

摘粒の前には、
先日摘芯をしていて
メルローのごく一部に
べト病の兆しがあったので、
急遽全てのワイン葡萄の畑を
見回った。

オイルスポットと呼ばれる
その兆しは他の畑では見当たらず
に一安心。とはいえ、大分
湿度が高いのでできるだけ
早くボルドーを散布したいと
思っている。

ただ新梢が大分伸びて
トレリスの上から覆いかぶさって
来ているのでまず摘心をする
必要がある。

明日は巨峰の園地点検で、
それが終われば袋掛けと
笠掛けがあるし、
大忙しだ。草刈もある。
連休明けはもう少し人手を集めよう。

It rained this morning. I wonder
it would continue in the afternoon
but it cleared up before noon.
I've got to continue berry thinning.

Befoe berry thinning, I went to see
around all the wine grape vineyards
to check downy mildew because I found
the oil spot on Merlot leaves
the other day.

The symptoms called oil spot
was not found in other vineyards which
made me relieved but I want to spray bordeaux
liquid as soon as possible. However, the
new shoots sprawl and hang downwards from the
trellis which make the spray inefficient.
I need to trim the long shoots before spraying.

Tomorrow I will have kyoho vineyards checks.
After successful checks, I need wrap bunches
and put parasols.Mowing is needed, too.
After the long weekend,
three day offs in a row, I will call for more
help.

アデレード大学での
Packaging & Quality Management
の授業の最初は、ワインマスター
でもある、BRL Hardy の
ワイン買付け・輸出担当者の
講義から始まった。

1985年オーストラリアのワイン
輸出は僅か21百万豪ドル、それが
1990年には1億8千万豪ドル、
2002年には21億豪ドル
（1680億円位）とい驚異的な
伸びをして、オーストラリアの主要
輸出品になっている、しかも
輸出国はイギリスとアメリカ向け
で75％ほどを占め、その他も
残留農薬には非常に厳しい
主要先進国である。

この成長を支えたのが、1950年代
日本で花開き、1990年代にオーストラリアに
導入されたQAであった
という話。その後何時間も
EMS, QA, TQC, Kaizen, HACCP, ISO9000
等々に関する授業が続いた。

周りくどい言い方をしたが、
それほどQAが,すべての産業を
支える基礎であり、一国の経済を左右する
程の影響力を持つという話。
QAへの取り組みの有無と姿勢は、
その会社の将来を決めるといっても
言いすぎではないでしょうね。

BRL Hardy では、
葡萄の栽培からワインの瓶詰めまで、
契約農家の使用農薬はもちろん、
各段階に非常に厳しい条件をつけ、品質管理を
行っている、という話であった。
何が肝心なのか理解しましょうという趣旨でしたね。

今日友人に誘われて
須坂の食品加工企業であるアスザックフーズの
品質保証に関するプレゼンテーションに
参加した。食品を扱うものとして、
どのような品質管理体制をしいているのか大きな
興味があったからだ。

言葉を失った。というのが本音です。
徹底して品質管理が行われており、
瑕疵はもちろん恣意を持ってしても、
問題の発生を限りなくゼロに近づける
ような体制がしかれ、
実践されているんですね。
会社のプレゼンを全部鵜呑みにして
いいのか、という話はおいておいて、
結構感動ものでした。

サンプリングの頻度は悪意の抑止力
になるし、故意に不良品を流して
発見されるまでをチェックしたり、
PDCAサイクルがスパイラルで実践され
ている実際を知りました。
へー、こうやってやるんですねー。

特に輸入食品の分析は徹底してるので
驚きです。国内ものよりアスザックの輸入食品
（自社農園での栽培もしている）の方が
安心だ、などと感心してしまいます。

質量分析器が3台もあるのにも驚きです。
一昔前は化学的分析か、原子吸光法だったのですが、
今は質量分析で一発なんですね～。
さらに、放射能照射による殺菌を行ったか
どうかまでも分析しているなんて。
次はGMかどうかを解析する
DNA分析を視野にいれているんだろうな。

こういう地道な努力が人知れず食の安全
を支えているんですね。
こういう企業が長野にしかも地元の
須坂にあるのは一種誇りでもありますね。
これをもっと広く知ってもらえる
方法があると良いですね。

それにしても残念に思うことがある。
アスザックフーズの製品の裏書を
みると、沢山使っているものが
書いてあるのだ（法律に従い）。
私みたいな単純な消費者は
その難しそうな文言の数を見ただけで
なんだか身体に悪そうと思ってしまうのだ。
もちろん誤解ですが、そんな誤解を解く
「消費者教育」というものも
これからは必要ですね。

ちなみにオーストラリアのワイン産業で
「消費者教育」が
成功しつつある例があります。
それはスクリュー・キャップです。
安物ワインに使うもの、というイメージが
やはり最初はありましたが、現在では
1本1万円以上もするプレミア赤ワインにもスクリュー
キャップが使われています。
スクリューキャップがワインの品質を
最も良く守る、という事実を
長い時間を掛けて一般消費者に
理解させたからなんです。
これも地道な努力の賜物ですね。

「アスザックフーズってすごいね～。」
という声が聞こえていたような気がします。

Packaging and Quality Management class at
Adelaide Uni began with the lecture delivered by
a Winemaster cum wine purchase/exporter at
BRL Hardy when I was studying winemaking there.

According to him, the export of Australian wine was
21million OZ dollars in 1985, which increased to 180million
in 1990 and reached to 2.1 billion OZ dollars making it
a main export of Australia. UK and USA are the main importer
consisting of around 75% with the rest of main developed
countries with sever import standard on F&B, especially
on residual agrochemicals.

The export developtment was supported by
Quality Assurance System that was florished
in Japan in 1950s and imported to Australia in
1990s. The class continued and focused on Environmental
Management Sysem, QA, TQC, Kaizen, HAXXP, ISO9000, etc.

The point is, QA is the base of all industy sectors
and it has such tremendous influence even on a
nation's economy. The adaptation of the idean and
enpowerment of QA even determine the future
of a company.

At BRL Hardy, the production of grape and
wine is clearly prescribed in the contracts with
farmers and the wineries and the QC is severly
implemented. His point was to understand why and
how important QA was.

I spent too much space to start today's topic,
the presentation of QA at Asuzac Foods, Co., Ltd.
One of my friends asked me if I wanted to join her.
Of course, I did. I was very much interested in
how such a food processing company implemented QA
in actual food processing system.

My impression? I am at a loss what to say.
Its QA is quite thorough and it seems that
there is no room, either by chance of on
purpose, for a problem to occur. By setting aside
the fact that it was the presentation prepared and done
by the company, I was moved at such a sincere attitude.

Sampling checks are so often that
it will deter an evil intention. They
sometimes include an error goods to check
which stage can find it. PDCA cycle is in
action in the factory.

The analysis of import foods is very
thorough. The include a few advanced
analysis techniques which made me feel that
their import foods would be safer than
domestic foods. They have their own farms
in Vietnam to produce such foods.

To my surprise, they have three Mass Spectro
Chromato Graphy by Shimadzu. Such new technology
makes it possible to analyze residual agrochemicals
easier at lab. The also adapt the analysis technique
to find out if the isotope sterlization is done on
foods or not. Such sterlization is legal in some
countries but in Japan. They may go for DNA analysis
for foods by GMO at next step?

Such steady efforts support the safety of foods.
We must be proud of such a company in Nagano,
especially in our hometown. It would be nice if
more and more people know about such a company.

On the contrary, I have on regeret about
the comapany's product. Even though my misunderstandig
is going away, once one look at the back descriptio
of their products, as there are so many unfamiliar
ingredients are written, it creates an image that the
food must no be good to the health. Of course, it is
not correct, but such misunderstanding should be
solved by certain consumaer education. Such PR may be
nececcary in the future.

As an example of a successful consumer
education, I introduce the case of screw
cap for wines in Australia. It used to have
an image of cheap wine but not people do not
think such closure is for cheap ones.
Even premium red wines are sold with screw cap.
It is because that the consumers now understand
that screw cap is the best to sustain the quality
of bottle wine. This may be the result of long and
steady efforts of wine industry in Australia.

Somebody seemed to tell
"Amazing Asuzac Foods!"

大分暑くなってます。
夜は寝苦しいし、昼は厭になる
位の暑さです。
巨峰の摘粒のお手伝いの
人達も疲れ気味です。

いつの間にか7月も半ば
夏なんです。そういえば
野菜や果物も地の露地もの
が大分出回ってきました。
サクランボは終わってから
しばらく経ちますが、
畑への道すがら、プラムや
桃のおいしそうに色づいて
いるのが目に入ります。

今日は有機栽培という触れ込み
のブルーベリーを手に入れました。
500g 800円。
甘いのに酸っぱいのに、一粒一粒
食べていて、ふと糖度はどのくらい
なんだろうと思って、葡萄の糖度計
で計ろうとしました。が、見事失敗。
果実を手でつぶして果汁を搾り出そう
としても、果汁が滴らないのです。
葡萄やりんごと違ってジュースが
少ない様です。そういえば、ジャムを
作る際にはまず水を加えて煮るように
と書いてあります。

そういえばサクランボも絞っても
ジュースが出にくいものの一つです。
アデレードで、サクランボの蒸留酒を
作る手伝いをしていて、バスケット
プレスでジュースを絞ろうとしても
果肉がつぶれるだけでジュースが出て
こなくて往生した記憶が甦ります。
あれは多量のペクチンのせいで果肉
がしっかりしているからなんですが。
ベリー系もそうなのかも。

It's been very warm these days.
It is too hot to sleep at night
and at mid day the weather makes
people very dull and tired. My
vineyard hands look tired,too.

It is already mid July. It is summer!
That's why we can see local veges and
fruits recently. Cherry finished a few
weeks ago but I can find prum and
peaches in tasty colour on the way
to work.

Today I got so-called organic blue berry.
JPY800 per 500g.
They are in indigo blue. Some are sweet
and others are sour. I wonder how much the
sugar content is and decide to check Brix.
I tried to squeeze the juice by fingers but in vain.
No juice is coming off. It's different from either grape
or apples. It's not so watery. The attached guide papaer
says 'add water first to make jam with blue berry.'
No wonder!

It reminds me of squeezing cherry juice back in
Adelaide when I was helping my professor to make
cherry brandy. But when we tried to squeeze juice
by basket press, it was very difficult. Very little
juice ran off but the fruit flesh came out of the
small holes. It is because of the pectin which
integrates the berry very tight. I wonder if
blue berry has lots of pectin, too.