投稿の詳細: アスザックフーズのQA　Quality Assuarance @ Asuzac Foods

アデレード大学での
Packaging & Quality Management
の授業の最初は、ワインマスター
でもある、BRL Hardy の
ワイン買付け・輸出担当者の
講義から始まった。

1985年オーストラリアのワイン
輸出は僅か21百万豪ドル、それが
1990年には1億8千万豪ドル、
2002年には21億豪ドル
（1680億円位）とい驚異的な
伸びをして、オーストラリアの主要
輸出品になっている、しかも
輸出国はイギリスとアメリカ向け
で75％ほどを占め、その他も
残留農薬には非常に厳しい
主要先進国である。

この成長を支えたのが、1950年代
日本で花開き、1990年代にオーストラリアに
導入されたQAであった
という話。その後何時間も
EMS, QA, TQC, Kaizen, HACCP, ISO9000
等々に関する授業が続いた。

周りくどい言い方をしたが、
それほどQAが,すべての産業を
支える基礎であり、一国の経済を左右する
程の影響力を持つという話。
QAへの取り組みの有無と姿勢は、
その会社の将来を決めるといっても
言いすぎではないでしょうね。

BRL Hardy では、
葡萄の栽培からワインの瓶詰めまで、
契約農家の使用農薬はもちろん、
各段階に非常に厳しい条件をつけ、品質管理を
行っている、という話であった。
何が肝心なのか理解しましょうという趣旨でしたね。

今日友人に誘われて
須坂の食品加工企業であるアスザックフーズの
品質保証に関するプレゼンテーションに
参加した。食品を扱うものとして、
どのような品質管理体制をしいているのか大きな
興味があったからだ。

言葉を失った。というのが本音です。
徹底して品質管理が行われており、
瑕疵はもちろん恣意を持ってしても、
問題の発生を限りなくゼロに近づける
ような体制がしかれ、
実践されているんですね。
会社のプレゼンを全部鵜呑みにして
いいのか、という話はおいておいて、
結構感動ものでした。

サンプリングの頻度は悪意の抑止力
になるし、故意に不良品を流して
発見されるまでをチェックしたり、
PDCAサイクルがスパイラルで実践され
ている実際を知りました。
へー、こうやってやるんですねー。

特に輸入食品の分析は徹底してるので
驚きです。国内ものよりアスザックの輸入食品
（自社農園での栽培もしている）の方が
安心だ、などと感心してしまいます。

質量分析器が3台もあるのにも驚きです。
一昔前は化学的分析か、原子吸光法だったのですが、
今は質量分析で一発なんですね～。
さらに、放射能照射による殺菌を行ったか
どうかまでも分析しているなんて。
次はGMかどうかを解析する
DNA分析を視野にいれているんだろうな。

こういう地道な努力が人知れず食の安全
を支えているんですね。
こういう企業が長野にしかも地元の
須坂にあるのは一種誇りでもありますね。
これをもっと広く知ってもらえる
方法があると良いですね。

それにしても残念に思うことがある。
アスザックフーズの製品の裏書を
みると、沢山使っているものが
書いてあるのだ（法律に従い）。
私みたいな単純な消費者は
その難しそうな文言の数を見ただけで
なんだか身体に悪そうと思ってしまうのだ。
もちろん誤解ですが、そんな誤解を解く
「消費者教育」というものも
これからは必要ですね。

ちなみにオーストラリアのワイン産業で
「消費者教育」が
成功しつつある例があります。
それはスクリュー・キャップです。
安物ワインに使うもの、というイメージが
やはり最初はありましたが、現在では
1本1万円以上もするプレミア赤ワインにもスクリュー
キャップが使われています。
スクリューキャップがワインの品質を
最も良く守る、という事実を
長い時間を掛けて一般消費者に
理解させたからなんです。
これも地道な努力の賜物ですね。

「アスザックフーズってすごいね～。」
という声が聞こえていたような気がします。

Packaging and Quality Management class at
Adelaide Uni began with the lecture delivered by
a Winemaster cum wine purchase/exporter at
BRL Hardy when I was studying winemaking there.

According to him, the export of Australian wine was
21million OZ dollars in 1985, which increased to 180million
in 1990 and reached to 2.1 billion OZ dollars making it
a main export of Australia. UK and USA are the main importer
consisting of around 75% with the rest of main developed
countries with sever import standard on F&B, especially
on residual agrochemicals.

The export developtment was supported by
Quality Assurance System that was florished
in Japan in 1950s and imported to Australia in
1990s. The class continued and focused on Environmental
Management Sysem, QA, TQC, Kaizen, HAXXP, ISO9000, etc.

The point is, QA is the base of all industy sectors
and it has such tremendous influence even on a
nation's economy. The adaptation of the idean and
enpowerment of QA even determine the future
of a company.

At BRL Hardy, the production of grape and
wine is clearly prescribed in the contracts with
farmers and the wineries and the QC is severly
implemented. His point was to understand why and
how important QA was.

I spent too much space to start today's topic,
the presentation of QA at Asuzac Foods, Co., Ltd.
One of my friends asked me if I wanted to join her.
Of course, I did. I was very much interested in
how such a food processing company implemented QA
in actual food processing system.

My impression? I am at a loss what to say.
Its QA is quite thorough and it seems that
there is no room, either by chance of on
purpose, for a problem to occur. By setting aside
the fact that it was the presentation prepared and done
by the company, I was moved at such a sincere attitude.

Sampling checks are so often that
it will deter an evil intention. They
sometimes include an error goods to check
which stage can find it. PDCA cycle is in
action in the factory.

The analysis of import foods is very
thorough. The include a few advanced
analysis techniques which made me feel that
their import foods would be safer than
domestic foods. They have their own farms
in Vietnam to produce such foods.

To my surprise, they have three Mass Spectro
Chromato Graphy by Shimadzu. Such new technology
makes it possible to analyze residual agrochemicals
easier at lab. The also adapt the analysis technique
to find out if the isotope sterlization is done on
foods or not. Such sterlization is legal in some
countries but in Japan. They may go for DNA analysis
for foods by GMO at next step?

Such steady efforts support the safety of foods.
We must be proud of such a company in Nagano,
especially in our hometown. It would be nice if
more and more people know about such a company.

On the contrary, I have on regeret about
the comapany's product. Even though my misunderstandig
is going away, once one look at the back descriptio
of their products, as there are so many unfamiliar
ingredients are written, it creates an image that the
food must no be good to the health. Of course, it is
not correct, but such misunderstanding should be
solved by certain consumaer education. Such PR may be
nececcary in the future.

As an example of a successful consumer
education, I introduce the case of screw
cap for wines in Australia. It used to have
an image of cheap wine but not people do not
think such closure is for cheap ones.
Even premium red wines are sold with screw cap.
It is because that the consumers now understand
that screw cap is the best to sustain the quality
of bottle wine. This may be the result of long and
steady efforts of wine industry in Australia.

Somebody seemed to tell
"Amazing Asuzac Foods!"