投稿の詳細: おいしい季節　Tasty Season

大分暑くなってます。
夜は寝苦しいし、昼は厭になる
位の暑さです。
巨峰の摘粒のお手伝いの
人達も疲れ気味です。

いつの間にか7月も半ば
夏なんです。そういえば
野菜や果物も地の露地もの
が大分出回ってきました。
サクランボは終わってから
しばらく経ちますが、
畑への道すがら、プラムや
桃のおいしそうに色づいて
いるのが目に入ります。

今日は有機栽培という触れ込み
のブルーベリーを手に入れました。
500g 800円。
甘いのに酸っぱいのに、一粒一粒
食べていて、ふと糖度はどのくらい
なんだろうと思って、葡萄の糖度計
で計ろうとしました。が、見事失敗。
果実を手でつぶして果汁を搾り出そう
としても、果汁が滴らないのです。
葡萄やりんごと違ってジュースが
少ない様です。そういえば、ジャムを
作る際にはまず水を加えて煮るように
と書いてあります。

そういえばサクランボも絞っても
ジュースが出にくいものの一つです。
アデレードで、サクランボの蒸留酒を
作る手伝いをしていて、バスケット
プレスでジュースを絞ろうとしても
果肉がつぶれるだけでジュースが出て
こなくて往生した記憶が甦ります。
あれは多量のペクチンのせいで果肉
がしっかりしているからなんですが。
ベリー系もそうなのかも。

It's been very warm these days.
It is too hot to sleep at night
and at mid day the weather makes
people very dull and tired. My
vineyard hands look tired,too.

It is already mid July. It is summer!
That's why we can see local veges and
fruits recently. Cherry finished a few
weeks ago but I can find prum and
peaches in tasty colour on the way
to work.

Today I got so-called organic blue berry.
JPY800 per 500g.
They are in indigo blue. Some are sweet
and others are sour. I wonder how much the
sugar content is and decide to check Brix.
I tried to squeeze the juice by fingers but in vain.
No juice is coming off. It's different from either grape
or apples. It's not so watery. The attached guide papaer
says 'add water first to make jam with blue berry.'
No wonder!

It reminds me of squeezing cherry juice back in
Adelaide when I was helping my professor to make
cherry brandy. But when we tried to squeeze juice
by basket press, it was very difficult. Very little
juice ran off but the fruit flesh came out of the
small holes. It is because of the pectin which
integrates the berry very tight. I wonder if
blue berry has lots of pectin, too.