今日蕎麦刈りをした。
といっても、コンバインで刈ったので
2時間ほどの立会いだけであった。
コンバインは山ノ内町のをお借りした。
コストは掛かるが、何せ忙しがっている
農家の5人や6人では、手刈りというわけにも
ゆかず。初めて機械のお世話になったのだ。

収量は70キロから80キロほど、で昨年と
比べるととても少ない。なれない直播のせい
なのか？　しかし、茎の太さは
適当という話だし、また話に聞くと
他所では全く取れない
畑もあったらしいので、今年の異常な
天気のせいもあるのだろう。

機械は豆と蕎麦用の機械だ。
こういうのが1台あると、須坂市でも
豆を作っている農家グループが増えているし
蕎麦や菜種も刈れるので大分
便利なのだが。須坂市得意の「広域」で、
小布施や高山と共同で購入したら
どうなのかな～。

去年ははさかけをしたのだが、蕎麦の場合は
刈った蕎麦を立てておくと乾燥するに従い
刈りとられた部分の栄養が玄そばにまわって、
乾燥するうちに良い蕎麦になるのだそうだ。

蕎麦はこれから、天日乾燥を何日かした
後とおみにかけ、更に玄蕎麦を磨いてから
製粉となる。そうするといよいよ蕎麦打ちだ。

Today our buckwheat were harvested by
the machine called Combine, which cut
and separate buckwheat grains from the stems.
It took only two hours for about 1.5a .
The machine was borrowed from the owner in Yamanouchi.
It dose cost but only 5 to 6 busy farmers cannot
achieve such harvest.

We had only 70 to 80kg of soba grains which is
much less than the harvset last year. We don't know
why. It may be because of the spreading seedings or
due to the bad weather. I heard that there were
some fields without the crop. Our soba seemed to grow
moderately. Any how, we have to realize that we are
amature buckwheat growers.

The combine machine is used for beans and buckwheat.
It would be very much convinient if there was one
such machine in our town as there is growing number
of beans grower groups in town.
It can be used for canola,too.

As local governer often mentions about the
cooperation with the neighbouring towns and
villages, such machine can be purchased and
utilized by and among the wider municipal offices,
say with Obuse town and Takayama village.

We hunged buckwheat upside down like
rice after cutting last year
but the best way was said to stand cut soba
straight up for a few days so that the nutrition
in the straw would be stored in the grain. Then
we would be able to obtain good soba.

We will sun dry buckwheat grains for a few days
and the small non-grain-materials will be
removed by 'tohmi wind separator'. Then they
will be polished and ground to be buckwheat poweder.
In winter, we can enjoy soba making by our own.

まだ蒸し暑い
8月末から始まった
巨峰の収穫と出荷も
いよいよ終盤です。
朝晩もすっかり寒く
なりました。

今年は色づきが今一
遅くて、収穫できていない葡萄が
まだ大分残っているのですが、
贈答用に使えそうな葡萄も
大分少なくなり、今日など600房
以上収穫しても、贈答に使えるのは
ほんの少しです。
最終出荷日も10月31日と決まり、
いよいよせわしなさがつのります。

ワイン葡萄も25日前後の収穫で
今年の収穫はおしまいになります。
そうすると、しばらく時間をおいて
来シーズンの準備です。

The harvest season of Kyoho began
in the summer heat at the end of August.
But after almost two months, it will end
soon. It gets cold in the morning and in
the evening.

This year, the grapes did not achieve
good color and there are still so many grapes
still in the Kyoho vineyards. The number of
higher quality
grapes which I use for gift is getting scares.
I picked more than 600 bunches today but there
was not enough number of satisfactory ones.
The last shipping to JA was set on Ocotber 31.
I have to hurry up not to miss this dead line.

The last harvest for winegrapes was set on 25th.
After these harvest, I will be free only for a while
and will soon start the preparation for the next
season.

昨日機会を得て
あるコンサートに行った。
豪華演奏陣による
映画音楽の演奏会という触れ込みであったが、
山形由美というフルート奏者の
名前しか知らず、ジェットストリームの
ライブ版くらいの感じを持っていた。
フルート、ピアノ、サックス、ギター
のアンサンブルという感じ。

結果からいうと、
かなり充実した内容だった。
満席になるくらいの
来場者があればな～と残念に
思うほどであった。

あ、なるほど本物とはこういうもの
なのだなという思いが生じた。
高い技術を要求されるであろう
編曲を自然に、安心感を持って
聞かせてくれる。
それだけではなく、その音楽が
感動さえ生んでいる。
こういう域に
達するには、きっと才能とたゆまぬ
努力とくじけない情熱があったのだろうな
と感心をしてしまった。

私も昔は管楽器を吹き、ギターをかじったり
したが、今は音符を追うこともできない。
何かのきっかけでやめてしまっているからだ。
でも、この人たちはそういう壁を今までに
いくつも乗り越えてきているのだ。

いくら才能があっただろうとはいえ、
日々の練習が無ければ
指は動くはずも無い。地道な努力の積み重ねが
こういう域に達しせしめているのだろうな。
翻って自分をみると、まだまだ努力が
足りないなと思う。倦まずたゆまずの
積み重ねを続けていったら、いつかこんな
域に到達できるかも知れないな。

Yesterday I went to a concert. The advertisement
said the screen music would be played by the
famous musicians. I only knew the name Yumi Yamagata,
a famous female flute player and thought that only
four players of flute, piano, saxophone and guitar
would play the screen music would be played like radio.
I thought it wuold be a boring concert.

However, the concert was full of astonishments and
the audience including myself were fully satisfied with
the music and the musicians. It was really a pity that
hall shouldn't have been full.

I felt as if I had touched the true things there.
The players' skill and technique were outstanding.
Even very difficult music were played with ease and
we felt very relaxed with the music played.　
What it is more, they music touched us and moved us.
I believe
that they have done so much efforts to reach such
level together with their own gifted talent and the passion
to move them towards everyday training.

I once played the flute and the guitar
so many years ago but now I even cannot
follow the score. I gave up these instruments
because of something. But these players
have never given up playing their instrument.
The have over come so many barriers.

Even with gifted talent, their fingers cannot
move so fast without their everyday training.
Their endless efforts may have made it possible.
While thinking this way, I found myself that
I have not paid such efforts yet and I still
lack everyday training.

I hope I will be able to reach such level by
continuing efforts with never tiring passion.

今年のピノは
葡萄の状態が今一で
大分心配していたが、
いざ一次発酵が終わってみると
果実香が高く、これからが楽しみだ。
ただ、やはり酸度が高いので、これから
MLFと熟成を経てまろやかになり、
より香りと風味のバランスが
とれてくるといいな。

I was worrying about the Pinot Noir
this year because of the fruit condition.
However, after the alchoolic fermentation,
the fruit aroma is strong than expected
and the quality of wine seems good.
The higher acidity may be softened after
MLF and maturation, and the aroma
and flavour on the palate may be more
balanced.

今日昼間は暑い位の
好天気の中シラー（シラーズ）
の収穫を終えた。

MBN(main bud necrosis)という、
この品種の特性である、房をならせる
主芽が壊死することで房がならない
症状が出て、収量は僅か160キロ程度しか
なかったが。

遠くから来てくれた牧さん、
中司さん、木内さん親子、それに
望月さん、福永さん、塩入さんありがとう
ございました。おかげさまで
スムーズに収穫が終わりました。

シラーは本当に収穫時期の見極めが
難しい。糖度と酸度からすると
まだまだ収穫は先と思われても
フレーバー・ライプネスという
いわば風味の熟し時期が過ぎかけて
いたりする。葡萄もなぜか疲れた風情
を漂わせていたりするのだ。

今年は特にその傾向がどの葡萄にも出て
いるような気がする。実際酸度の指標である
総酸（日本語ではこう意訳されているが、
TA=Titratable Acidity でTotal Acid ではなく、
滴定可能酸量で、中和に必要な水酸化ナトリウム
の量に対応する水素イオンの量）
が、今年はどの品種も高いのだ。
糖度は例年通りになっているのに。当然
pHは低くなる。早い話すっぱいという
ことになるのだ。

何が困るというと、ワインになった時に
アルコールや風味とのバランスが欠ける
可能性があるのだ。どのワインも
今のところ、やや酸がきついという印象が
強い。

葡萄に含まれる酸は3種類あって、
酒石酸、リンゴ酸、琥珀酸なのだが、
今後2次発酵（MLF=マロ乳酸発酵）
でリンゴ酸は分解されるのと
生成物である乳酸のおかげで大分
風味はまろやかになる。また、酒石酸
も酒石として析出させることが
できるので瓶詰めまでにはかなり
改善はされるとは思われるが…。

良いことといえば、pHが低いので
雑菌が増えにくく、酸化の
進み方も遅くワインが
痛みにくいという事はある。
どうも、天候の加減が大きいと
思われる。そういえば、巨峰も
今年は酸抜けが遅いということが
話題になっていた。なかなか、
思うように行かないのが
自然相手の農業だな～。

さて、いよいよ25日は今年最後の
収穫。カベルネ・ソーヴィニオンと
カベルネ・フランだ。両方とも
できはかなり良さそうで期待している。

Harvest of Syrah (Shiraz) was completed
today under the warm sun shine.

Due to the MBN symptom of this vaiety,
by which the fruitful main bud becomes
necrotic and no so fruitful secondary
buds grow as new shoots, the harvest
was only around 160kg in total.

Anyhow, thank you very much for
those who helped me today from
Tokyo. Ms.Maki, Ms.Natatsukasa,
the Kiuchi's, Mr. Mochizuki, Ms. Fukunaga,
and Ms. Shioiri. The harvest was very smooth.

It is very difficult to judge the timing
of harvest for Syrah because the flavour ripeness
does not always come with sugar ripeness. Even
though we harvested today, I feel the timing
may be later if I judged it from the sugar and
acidity. Meanwhile the flavour from the berry
seemed a bit tired. The shape of the grape also
looked over matured.

I feel most of the varieties this year
seem to show similar symptoms. Actually
the acidity index TA (titratable acidity not
total acid) was high for all the variety even
though the sugar index reached the same level
as every year. It causes lower pH which means
the juice and wine are sour.

Higher TA may cause the imbalance among
the alchool, acidity and flavour when
the grapes are made into wines. So far
I feel all the wine is too acidic.

There are three kinds of acit acid
contained naturally in grape, tartaric
acid, malic acid and succinic. By the
secondary fermentation(MLF), malic acid
is degraded into lactic acid which mellows
the flavour. Tartaric acid is decreased by
forming tartrate. Therefoe the acidity maybe
softened by bottling.

On the other hand, higher acidity has
better aspects as lower pH
limiting the jarms to grow easily and
the lower oxidation of wine. Therefore
the quality of wine can be kept.

Such higher acidity is thought to be
caused mainly by the weather. Many local
grapegrowers talk about the slow maturity
of the Kyoho grape due to the higher acid
during the mid kyoho harvest season.
Agriculture is not an easy business as we can
manipulate the nature.

Next weekend, I will have the last harvest of
the year. We will pick Cabernet Sauvignon and
Cabernet Franc. I hope many people will joing
next week's event.