投稿の詳細: いよいよ Now it’s for sparkling wines

2011年の初仕込みの頃から
少しづつ仕込んできたスパークリング。
今日は2012年の秋に仕込んで瓶内二次発酵後
熟成させてきたワインをピュピットルに
移動しました。時間をかけて澱を瓶口に
集めます。こういう方法を伝統的製法とも呼びます。

I have made small quantity of sparkling wines
since the winery establishment in 2011. Today
I moved wines which had been bottled and fermented
In the bottle in 2012 to the ‘pupitres’, i.e.
A-board. They will be riddled over two to four weeks
there before degorgement.　It is called as Methode Traditionelle
or traditional method.