投稿の詳細: セッペルツフィールド　Seppeltsfield

アペレーションでの夕食の翌朝
朝8時セッペルツフィールド。
キースが輸入する酒精強化ワインの
テイスティングに同行した。
椰子の樹がシンボルのように沢山ある。

入り口でヌーンさんと

椰子がいたるところに

14,5種類をテイスティング。

ここは、スパークリングやスティルワインも
作っているが、今だに酒精強化ワインの
専門メーカーという印象が強い。
余り知られていないがオーストラリアは
1970年代までは、ワインといえば酒精強化
ワインのことだった。ドライワインが優勢に
なるのはそれ以降のことだ。で、ここは
1800年代からの歴史がある。

酒精強化ワインというのは、製造途中に
アルコールを添加してアルコール度数を
あげたワインで、フィノと呼ばれる
シェリータイプから、作り方や葡萄の品種によって
アモンティリャード、オロロソ、
トケイ、マスカット、ポート等がある。
ランチョといわれる熟成香に特徴がある。

ソレーラ・システムの樽
この倉庫だけで2600の樽があるという

テイスティングの後にワイナリーの中を案内
してもらったのでたっぷり3時間余り。おかげで
友人が勤めるワイナリー見学を一つスキップして
しまった。

斜面の工場

中は全て醗酵槽

地下の特別テイスティング・ルーム
100年物のブランデーを頂く。

ヴィンテージ・ポートの樽
1878年から全て揃っています。

At 8am on the following day of the
dinner at Appellation., we were at the
Seppeltsfields for the appointment
of the tasting of fortified wines which
Kieth wanted to import to Alaska.
Palm trees are kind of symbol of the
winery.

They are making sparkling and still wines
of course but it is reputed for its fortified
wines. As it is not know well today, but in
Australia wines were meant to be fortified
ones until 1970s. Dry wines became dominant
only after those days. The winery has the histroy
since 19th century.

Fortified wines are made with the addition
of alchool during its process and the alchool
content is higher than dry wines. There are
many kinds depending on the process and
the grape varieties, like fino-sherry type,
amontillado, oroloso, tokay, muskat, port, etc.
All develop so called rancio character durin
maturation.

After the tasting, we were invited to a
winery tour and it took three hours to
finish the morning. So I had to skip
to visit a winery where one of my friends
was working as wine maker.