投稿の詳細: お勉強 Studying

今日はかの有名なカーヴドッチと
隣接するファミリー・ワイナリーの
フェルミエを新潟に訪ねて来ました。

第一の目的はフェルミエ。
年間生産量1万本という小規模の
ワイナリーながらレストランを持ち
コージーな雰囲気をかもし出しています。
突然の訪問にも関わらず内部を
見せて頂き感謝感謝。とっても
参考になりました。
それにしても、カーヴドッチで研修中
に醸造免許を申請して、1年弱で醸造を
開始してしまったという、驚きの
ワイナリーです。
私も頑張るぞとやる気が出てきます。

一方のカーヴドッチは、そのセッティング
の妙でしょうか、ワイナリー、ショップ、
レストラン、パン屋さん兼コーヒーショップ、
地ビール兼自家製ソーセージのレストラン、
結婚式用ホール、
更にヴィノスパといって、温泉を備えた
宿泊施設（一応別会社）まで併設しています。
いわばワイナリー＆スパ・リゾート。
新潟市郊外に洒落た異空間を作りだして
いました。

それにしても、なんて自分はラッキーなの
だろうと思いました。というのも、やはり
彼の地では葡萄作りに大変な苦労を強いられ
絶え間ない努力が要求されているからです。
私が楽をしているという訳ではありません。
私も大変な思いをしながら葡萄を栽培しています。
ただ、この地はそういう努力に対して葡萄が
答えてくれます。そういう地力があるのです。

そういう幸運に甘えることなくより一層の
高品質の葡萄を作って行きます。

I visited the famous winery
Cave d'Occhi and a neighboring
small size family winery, Fermier
today.

First purpose of my visit was
Fermier winery. Despite of its
small producution of 10,000 bottles
per year, it has a restaurant under
the same roof as winery and provides with
very cozy atmosphere. The family was so kind
to showed me around inside the winery
even though I showed up suddenly.
The winery was very interesting for its
size and the concept.

To my surprise, they obtained the
license of winery while they were
getting training at Cave d'Occhi
and started their own wine making
within less than one year of
the start of the training.
That encouraged me a lot.

On the othe hand, the famous
Cave d'Occhi has everything.
There are not only the wine making
facility but also shop, restaurant,
boulangerie cum coffee shop, another
restaurant with own beer making and
sausage making facilities, a hall for
wedding and the Vinospa which has hot spa
and relaxation facilities as well as
accomodations. It is a kind of
winery and spa resort creating a fashonable
another world in the outskirt of
Niigata city.

Considering all these fine facilities
and settings, I still thought to myself
that I was very lucky to have my own vineyards
here around Suzaka. Because they have very hard
settings for grapegrowing on the sandy soil and
are required tremendous efforts to grow fine
grapes over there. I don't mean I do not have
challenges. Rather, I have been facing hard
challenges to date. However, here I can see
the vines to react to such my efforts and
grow excellent fruits. The soil, weather and the
environment has very high potential.

I will not take it as a matter of
course but will continue to put
more efforts for higher quality grapes.