投稿の詳細: 無添加りんごジュース　No additives apple juice.

無添加りんごジュースを作った。
何が無添加かというと
酸化防止剤（ビタミンC）を入れて
いないのだ。

りんごは、切ったりすりおろしたりして
空気に触れると直ぐに酸化して赤茶色に
褐変して、見た目が悪くなる。
酸化を防ぎ、色が変わらないように
する為に、ジュース作りでは
すりおろす段階でビタミンCを
加えるのだ。何と言っても、見た目が
悪いと売れないのです。

今回これを使用しないで
ジュースを作った。
(作ったといっても、工場で委託製造
しただけですが。）
で、案の定初めから褐変気味。
昔懐かし、手で絞ったやわらかい味。
須坂産ふじ100%、
1本700円です。限定100本。
添加物が気になる方はお試し
下さい。

(左がビタミンC添加の1年もの、右
が無添加のできたて。
どちらも美味しいです。）

なお、りんごジュースには
普通、混濁と清澄の2種類が
あって、透き通っているのは、
ペクチンなどたんぱく質を落とした
清澄で、そうしてないのは混濁
です。私のところではいずれも
混濁です。澱があるので直ぐ
わかります。

I made apple juice with no
additives which mean no
Vitamin C.

Vitamin C is used as anti-oxidant
so that the juice color will not
change. As you know, apples when
cut or ground, the component is easily
oxidated which causes colour change to
red brown to brown. Therefore Vitamin C
is usually added at the first stage of
juice making. The juice need to look
fresh but not fatigated or rotten.

This time, for the first time,
I made apple juice without Vitamin
C (of course, I did not make it
by myself, I just asked the certified
factory to make juice for me.)
As expected, the colour is brownish.
It tastes like a good old mother's
hand made jice and it is softer.
Suzaka Fuji apple 100%, 700yen per
bottle only 100 bottle available.
If you prefer no additives juice, please
try it.

(Left:with Vitamin C one year old.
Right: without VC just made. Both tast
good.)

You may often find two kinds
of apple juice namely clear and
unclear. Clear one is processed
to remove protein like pectine.
Unclear one is not so processed.
My apple juice is only unclear
for both additives and no additives.
You can tell it easily because unclear
one has always settlement.