投稿の詳細: 味噌仕込　Miso making

今週は一日おきに寒さと暖かさが交錯して
います。今日は雨で寒い日。雪になるかと
思いました。

明日からの出張の準備に忙殺され
剪定はほんの僅かしか進みません。
ここに来て足踏み状態です。

昨日は市農林課がアレンジしてくれた
手前味噌講習会です。最初の2回はお手伝いで
去年からは私も作っています。
去年の味噌が親戚筋から美味しいとの評判
で、そういわれるとまたつくらなきゃね～。
実際おいしいんです。

金曜日に大豆を貰ってきて日曜日から
16時間以上水に浸しておいてから煮て
煮汁ごと人肌で持って行きます。

煮汁と豆を分けてから豆は
ペースト状にすりつぶし
麹と塩を混ぜます。煮汁でやわらかさを
調節しながら最後に丸めて、塩をした桶の中に
投げ入れます。さらに上から塩をして
密閉しておしまい。10月頃には美味しい
手前味噌になります。

午後2時から始めて14人ほどが午後4時過ぎには
終わりました。経験者が多いので作業は
スムーズです。今年は男性も二人いました。
あと2回やる予定だそうです。

プロのやり方ってちがうんだろうな～と思いつつも、
これはこれで家庭の味を作っているんだから
いいんです。皆楽しんでますし。自分で作った
大豆を持ってくる人もいるんです！

Weather changes everyday this week.
Despite of warm weather yesterday, it turned
to be rainy and cold day today. I wondered if it
would snow late afternoon.

Pruning faces slow down. I had to prepare for
the biz trip tomorrow and spent most of the day
for other things than pruning.

Yesterday, I joined the Miso making gathering
arranged by Agricultural Section of Suzaka City
municipal office. It's 4th time this year and my
second miso making. As my sister and her family
liked my miso very much last year and she actually
wanted to join such event. Therefore I am very glad
to make another one this year for them. It tastes
very good really.

On Friday I got soy beans and simmered in water for
more than 16 hours then boiled to the softness which
a bean can be crashed by and between the thumb
and the little finger. The beans and the soup
were brought to the facility to sieve the beans and ground
to paste. This paste was mixed with malted rice and salt.
The softenss was achieved by kneading and by adding the soup.

The paste was rounded and thrown into the container so that the content became air-tight. The surface was salted and sealed with vinyl wrapping. It will become a great miso
in around October.

Around 14 people joined for the yesterday's session with two males including me. It started at 2 o'clock and ended around 4 pm. Many of them experienced before so the operation was quite smooth.

Such event will be great for everybody!