投稿の詳細: そば打ちの練習　Buckwheat noodle exercise.

昨夜の雪はふわふわの軽い雪でした。
春の雪ではなくて真冬の雪です。

今日は晴天。日差しが強く、畑仕事のせいで
顔は真っ黒に日焼けです。「スキーにでも
行ってきたの？」などと聞かれます。

終日剪定ですが、
午後5時過ぎから蕎麦つくりの仲間が集まって
急遽そば打ちの練習です。山ノ内の蕎麦グループ
の方が、14年前は素人だったという話を聞いて、
やはりもっとうまくなりたいと、
時々練習することにしました。

つなぎの小麦粉を入れるタイミングを間違えたり
打ち粉を少なくして蕎麦が破れたりと失敗連続です。
茹で上げればぶつぶつに切れているしと。
それでも、自家栽培のそばは美味しい！

さて、最近の藻谷浩介さんの講演以降、
街づくりについて考える機会が増えました。
そういえば、今日のクローズアップ現代
に藻谷さん出ていましたね。

お得意の人口論の切り口ではなく、
本当にいいものが日本には沢山あって、
それを海外の富裕層が認めて高くても
買っている、高品質なものを作って
それを正当な価格で売ることが生産者には
これから必要なことだ。如何に高く
売るかを考えねばならない
という内容でした。

それに、海外富裕層を受け入れる工夫は
必要だが、日本の（地方の）普段のものが
（食事・文化）が魅力的なのであって、
そこを認識違いしてはいけない
的なことも扱ってましたね。

実は農家はいつもそういうことを
考えてはいるのです。
だって、市場やスーパーしか
見ていない農協に出していたら
高く売れないんですから。
いくら品質がいいものを作っても
そのうちやる気なくしますよね。
疑問を持った人達は
自分で売ってます。
でも、全て高く売れているかというと
必ずしもそういうわけではない。
富裕層に届く仕組みが必要ですね。

さて、まちづくりですが、
最近川村健一さん他の書かれた
「サステイナブル　コミュニティ」
という本を読んでいます。
アメリカの例なんですが、しばらく前から
どうも今のアメリカの街（都市）のありようはおかしいな
と感じ始めた人達がいて、以前のコミュニティの復活、
自動車への過度の依存からの脱却、
資源の無駄使いのコントロール等をテーマ
に新たな街づくりを試行しているという、
その背景と考え方、及び
実際を紹介しているものです。

読み進むうちに、藻谷さんの
「まちなか」の復活・中心市街地再開発
に非常に似た考え方だと感じてます。
（アメリカの場合、再開発よりそういう
新しい街を作ってしまえるところがすごい
んですが。）

歩いていける範囲（もしくは公共交通機関で）に
病院や役所等公共機関と、職場、住居が適当に
あって、しかもコミュニティのアイデンティティが
ある…等々。

しばらく前にテレビでみた富山市の姿がうかびます。
ここは、「このままで行ったら30年後はどうなるんだ。
80歳になった我々が不自由なく暮らしてゆくには
街はどうあるべきなんだ」という危機感から、
中心市街地に機能を集中させてしかも市電で
移動できるようにその整備も行っているという
ことが紹介されていたような…。

「30年後の姿」を考えていたら、50年後の農業の姿
を話題にしている方がいまして、やはり農業の
時間間隔は長いと感じたりしたものです。

そういうことで、わが須坂は30年後、50年後のどういう姿
に向かっているのかと、畑の中で考えていたりします。

The powdery snow yesterday changed the scenery.
The mounains were covered with beautiful white snow.
Japana Alpes are clearly seen from the vineyard.

We excercised buckwheat noodle making late afternoon.
Encouraged by the growers group in Yamanouchi area,
we wanted to be better at making good soba. We are just
the beginners but the soba made by our own grown buchwheat
always taste good.

Recently I have often think of local town making
after the symposium with Mr. Kosuke Motani.
Speaking of him, he was on the TV programme
"Close up Today" broadcasted by NHK. Unlike his
population based analysis, the programme was about the
Asian rich (1.2 million with more than 100 million yen
financial assets). He did not have much time to talk and
mentioned only that the Japanes producers are encourage to
make high quality goods and should sell at reasonably high
price to whom appreciate the value for the quality.
People now has to think how to put higher price tag instead
of low price war.

I think farmers are always concerned to sell their produce at
higher price and are trying to do so. They cannot depend on the
co-operation or market people as they usually deal with the
big buyer like supermarket. The have not put so much effort
to fetch higher price for the farmers. Now we need a structure
to reach Asian rich to sell our produce at better price.

Back on the issue of town making, I am reading a book called
"Susutainalbe Community" written by Mr. Kenichi Kawamura and
Mr. Hiroyuki Komon. It is about the new movement in USA to make
sustainable communty instead of edge cities or sprawled cities where
most of the scenearies are same eleswhere and where there lack
the real community. As such, the book introduced the past development of the cities, the problems that such cities have faced,
the possible answers to them and a few examples of the recent trial.

I feel the proximity of the two, namely Mr. Motani's idea on revival of center district in cities and the concept of the sustainable community. Many functions of a community should be in a relatively small area, connected by public tranport system,the residence and work place are in close distance, and so on....

These ideas remind me of Toyama city where the town making is based on what the city should be for the citizens 30 years later. Can we make our life easy when we are 80 years old? Will our city OK for us after 30 years later? These are the start of their town making. Now they have tram routes expanding in the city and the city is going to be very compact.

When I was thinking of our town 30 years later, a farmer was talking about 50 years later. Farmer's time scale is always longer than other people. I tend to think to myself what my hometown would be 30 years or 50 years later in my vineyards.