投稿の詳細: 蕎麦の栽培　Buckwheat growing

剪定の日々ですが、今日は夕刻から
蕎麦うちと蕎麦栽培の研修に
仲間6人で行ってきました。

山ノ内町の農業民宿一風さんです。
ホームページはこちら↓
http://www.ippuu-apple.com

蕎麦つくり仲間の1人のご実家なのですが、
ここの佐藤和子さんは、お仲間ともう15年も
蕎麦栽培とそば打ちをやっています。

蕎麦は、「おやまぼくち」という山菜の繊維を
つなぎに使う（そば粉500gに対して僅か2.5g)
というほぼ10割蕎麦です。つるつるで上品な
蕎麦で、小麦粉を使うそばとは
食感が大いに異なります。
大変美味しい蕎麦です。

蕎麦打ちを少々体験したあと試食です。

その後、蕎麦栽培のお仲間の関さんも加わって、
栽培の実際を伺いました。佐藤さん、関さんらの
グループは約16人で、忙しい農作業を
やりつつ、遊休荒廃農地を無くそう、蕎麦の里に
しようと、約2ha強の畑で蕎麦を栽培しています。

栽培の実際はとても役に立つお話で、
われら蕎麦の会のメンバーも、やり方を
変えることにより、余り負担の無い方法
でできそうだと意を強くしました。

もっと面積を増やそうか、なんて勇ましい話も…。
無理なくやってきたから、農作業がいそがしくても
15年やってこれたとのことです。我々も
無理なくやりたいものです。

Days of pruning. However, we went to learn
a bit more about buckwheat growing and soba
making. Six members of soba making group to
which I belong visited a farmer's inn Ippuu in
Yamanouchi machi town near Shiga.

Ms. Kazuko Sato, wife of the inn has been growing
buck wheat with her friends for 15 years. Their soba
is very much different from normal soba which wheat is
usually used for soba making. But Sato-san uses so-called
"Oyamabokuchi", dried wild vegetable's fiber in stead of
wheat.

The texture is smoother and more delicate than
conventional soba. It is almost 100% buckwheat noodle
but it is not crunchy or hard.

After the soba tasting, Sato-san's friend joined and
told us how they grow buckwheat in more than 2ha of
soba farm ! Their group consists of only 16 busy
farmers.

Their experience and suggestions are really encouraging and
gave us a lot of hints how we can manage withou much
stress in the growing. Because they don't impose the
group work on the individual too much when one is busy, and that
they do understand individual's situation, they have managed
the buckwheat growing for 15 years ! Don't push too much
each other and take it easy are the keys to the long time
successful activities.

We have learnt a lot from them.
Thank you very much Sato-san and Seki-san.