ウェイウェイ餃子

独立営業前に勤めていた、企業が管理していた地区へ晩秋から年内建築作業に赴きました。奥志賀高原エリアです。
当時の管理会社から4回目のオナー交換で今シーズンのホテル＆レストランの営業を目指すべくリニューアルの建築作業でした。
作業時期と期間を踏まえ可也の厳しい条件の作業で、関係の職方に可也の負担が予想されました。
当時は2件の作業予定が有り、一件は作業着手済みで、もう一件は積算提案中の状況でした。
直上層の企業担当とは奥志賀高原で土木建築に互いに従事していて、当該建築物の内容に関して可也の認識があり、請負企業から指名が有った訳です。

現状配置

計画配置

コンドミニアムプラン

数年使用していない施設があり、当然奥志賀の凍害が多く見られ、又基本の修繕が出来ていない状況下での外装・内装・各設備作業をしなければならない状況でした。
特に建築的には放置建築物件を使用出来る状況までにする事が重要課題（消防法食品衛生法含め）でした。
作業は関係の仕事仲間に可也の無理をお願いし何とか形にする事が出来ました。

当面は現状のリニューアルをしながらの営業との事ですが、計画モデルプランを見ると少々・・・・
来シーズンのサイドおお幅の再リニューアル、3後一期コンドミニアムの建設完成との事。

個人的な見解はここでは記載しませんが、遣り甲斐が有ったような無いような年末の仕事でした。

写真は小帽子型（水餃子用）餃子です。

ウェイウェイのお店年末年始のお知らせです。
お正月休み　12月30日～翌年1月4日までです。
年末のお持ち帰り用餃子が無くなる事が予想されます。お早目のご注文を頂ければ幸いです。

写真の餃子を野菜たっぷりのお鍋にしますと美味しい一品に成ります、お試しください。

親父の一言
有る一文に母とプロの狭間の餃子との記載がありました。
ウェイウェイは漢字で微微　微笑み微笑み(が生まれる）餃子の意味合いで名づけました。
故郷の母の味（あくまでプロではありません）を求めました。
自分たちの家庭に微笑みを無くす様には求めていません。

その程度の餃子と温州の家庭料理です、でも一般的な中華で無い事は確かです。親父個人はとても美味しいいと思っているのです。

今後の出店営業に関してのお願いです。

今後の出店営業及び各種ご宴会会食に関しては店の直接営業者の愛方にお話下さい。

ウェイウェイ餃子は食材の切り加工、餡の練り、包み作業全て愛方一人の手作り食材です。
親父が自己判断で請けた営業時に、店側に可也の負担が生じる様に成り、今後店側の判断へ一任する事に成りました。

現在お話を頂いた方々に大変なご迷惑をお掛けしました。お詫び申し上げます。

添付の写真は、鴨の舌を調理したものです。食べ方に少しコツが必要ですが、なかなかな珍味です。

久しぶりのブログ更新です。

明日明後日は遠藤酒造場の秋の蔵開きが有ります。
臥龍公園近くの遠藤酒造場で開催しています。

ウェイウェイは第三会場ガラポンの隣にいます。

当日焼き餃子の他にメンマ　砂肝中華煮　麹屋本藤の味噌だまりベースのツァオメン
オリジナルソースの焼きうどんを用意しています。

焼きうどんは学生時代　名古屋に居まして。焼きソバより食べていた思い出のごはんです。ツァオメン　焼きうどん共に多分食べた事が無い味付けに成っています。

今後の予定ですが
10月5日は須坂情報センターフェスタに出店します。
10月12日は湯っ蔵ランド会館記念イベント
10月19日　湯っ蔵ランド蔵の市（ごごから？）
10月25日26日　小妻屋本店　秋はもみじと新そば祭りに出店予定です。

湯っ蔵ランドの蔵の市は
金井さんと須坂煎餅堂の塩野さんのご足労で先月から毎月第三日曜日に行える様になりました。
この蔵の市が盛況になり湯っ蔵ランドと共に長く親しまれるイベントに成る様に
私たちも精一杯頑張ります。
是非にに名様のお越しを一同心よりお待ちしています。

写真の説明ですが、愛方の故郷の市場で感動した焼き餃子です。
この様な餃子を造ろうとし、現在のウェイウェイ餃子が有ります。

啓蟄の今日　少しは春の足音が聞こえ始めました。今日上田の仕事現場お隣のお庭で福寿草が芽吹いていました。

春と言えば遠藤酒造場の春の蔵開きが4月18日から20日まで開かれます。
私たちも第3会場で出店します。

第3会場は例年第2会場より人出が少ない様ですが、今回の第３会場の出店リストを見ると新しいお店の方やＫｉｄｓのサービスエリアが充実し魅力有るエリア形成されています。

私たちの餃子　漬物　お好み焼き　焼き鳥（ねぎま？）おやき　チーズ等々　お土産　おつまみに良い品揃えになっていて、
ウェイウェイは焼き餃子２種類　茶葉蛋　極太メンマ　状況により後数種類を用意する予定です。

皆さんのお越しをお待ちしています。

お店からのお知らせ！

自分たちの賄いで時々麺を造り食べています。多くは残りのランチスープや残りの一品を利用しています。
その中でも　いいな～と思える物が有ります。
トマト卵スープ麺です。普通のラーメンとは違う麺ができました。明日少し試そうと思っています。
以下は前に食べた時の写真です。

結果が良ければ、メニューに加えようと思います。