＊＊中村醸造場＊＊

観察用に、５ｋｇの仕込み味噌を
自宅で完熟させてみようと思います。

直径24センチ、8リットル入りの琺瑯です。
（タッパータイプの蓋つきです。）

底からきっちり詰めて

6分目位で、詰まりました。

上をベラなどで、平らにしますが、ほんの少し山盛りにします。
（完熟すると、たまりという液状のものが出来ますが、漏れるのを防ぎます）

縁についたお味噌など・・・・・

綺麗に拭き取りましょう。

約１０ｇの塩を上にまきます・・・・この時

側面に塩をぶつけて、周囲を多めにまきます。

ビニールをきっちり！貼り付けて
お皿など組み合わせて、約１ｋｇの重石にします。

完成！！！

直射日光のあたらない場所で、10月まで・・・ですが、お盆を過ぎた頃一度様子を見ましょう。

時々、経過をご報告いたします！