信州すざか農業小学校豊丘校

31年度15回目の授業は、そば打ち体験です

8月にそばの種まき
10月に刈り取り
11月に脱穀を終えたそばの実を使い
そば打ち体験を行いました。

朝、校長先生より『二八そば』『十割そば』の話を聞き、
「今日は、打ち易い小麦粉４：そば粉６の割合のそばを打ちます」と教えてもらいます。

まずは、そばの実を製粉することを学びます。
石臼を使って、粉にし、そばの殻を除きます
　　

次に、室内でそばを打ちます。
児童の中に女性農家先生が入り、わかりやすく教えてもらいます。

『こね鉢に、そば粉と小麦粉を入れて、よく混ぜます。』
『次に、ぬるま湯を入れて、まんべんなく混ぜ合わせます』
　　

『次は、一つのまとまりになるように、こねます』
　

『つぎは、コシのあるそばにするために、袋に入れて体重をかけて踏みましょう』
　

踏んで、取り出して、小さく畳んで、また踏んで・・・と何度も繰り返しました。
『触ってみて！踏む前と踏んだ後と、変わったかな？』

一度、農家先生がこね、
『次は、板の上で棒を使ってのばしていくよ』
　
　

『うす～くのばせたねぇ、上手、上手！』
『次は、この大きな包丁で切ります』
　　

『細くて上手に切れたね！余分な打粉を落として、移します』

『あとは、茹でて食べましょう』

茹で上がるまで、豆の脱穀をしました。
前回、大豆の脱穀をしているので、要領よくどんどん作業が進みます。

　
くらかけ豆と、あおばた豆の脱穀ができました。
　

　
作業の後は、打ちたて、茹でたてのそばをいただきました。
「自分で打ったそばだから、おいしい！」と大好評です　

最後に、今回も大豊作の秋野菜をもらって帰りますが、
前回よりも大きな大根に苦戦する児童も・・・
　　
　
「重い！重い！」と一生懸命に運びました。

次回は、12月15日もちつき大会です