＊＊中村醸造場＊＊

おまけ、にあった、上の部分を取り除いたお味噌ですが

お漬物の漬け床にします。

見た目、約１ｋｇに満たないと思いますが
見た目、３倍くらいの大きさの蓋つき容器を用意。

カップ二杯（３６０ｃｃ）のお水と、顆粒だしを大さじ２程　加えて味噌を溶きます。

長茄子や胡瓜を入れて漬けます。
（今の時期、皮が硬いので、縞にむいたり、切り込みを入れます・・・）

※漬けこみの目安ですが・・・・（冷蔵庫にて）
　一回目は、半日から一日で引き上げてください。
　二回目は、一日から二日で引き上げてください。
　３回目から、漬け床の塩味やうま味をみて、お塩や顆粒だしを加えてください。
　ここから多分二日以上ほど漬けた方が良いと思います・・・・

残暑が厳しいので、冷蔵庫にて！

４、５回は出来ると思います・・・・
（お味噌のうまみはなくなってきますが・・・・・・）