小さな孫を連れてのスーパーは
素早さが勝負で
買う物は事前に決めて 数品目。
いつもは 濃い緑の葉を2枚ほど剥くのだけれど
今日はそのまま。
なので、二枚の濃い葉は 細かく刻んで
お好み焼きに。
次の二枚は、浅漬けにして
真ん中の
淡い黄緑の柔らかい葉をちぎって
お通しキャベツに。
初めて、焼き鳥屋さんでお通しに
出してくださったのを見て
びっくりしたのも、20年前。
今では、春になると
お味噌とセットで、冷蔵庫にある。
20年も経つと
ディップ用のお味噌のレシピも
様々なバリエーションに増えて
年配にも合うものがあって
嬉しい限りです。
++++++ 材 料 +++++++
もち米 180ミリカップ(1合分)✖️4
(販売の単位は1kgが多いので、半分だと3合ちょっとです)
五目の材料は、お好みですが
みじん切りお揚げさん、人参の細切りは できるだけ入れ
目分量で、お米の3分の一くらいです。
ひたひたのお水に、お酒、みりん、お醤油を 各大匙1づつ入れ煮ておきます。
うち水**** 水200CC
酒大匙 3
塩小匙 1
+++++ 作り方 ++++++
もち米は洗って、3時間ほど水につける。
(前の晩に浸けておいても大丈夫です
夏は冷蔵庫へ)
五目の材料は ざるにあけて煮汁と分け
煮汁はうち水と、一緒にしておきます。
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もち米は30分ぐらい水切りして
充分に蒸気のあがった、蒸し器に入れます。
(蒸し布使用)
強火15分
その後
火を止めて、うち水を大匙で6杯ぐらいずつ回しかける
を 4回して 最後に 五目の材料を 上に乗せ
最後の5分を 蒸します。
容器に移し替え、洗った南天の葉をのせます。