信州すざか農業小学校豊丘校

１２月３日　楽しみにしていた「そば打ち体験」の日です

１０月に脱穀が終わった茶色いそばの実
今回は石臼で粉にする「製粉」の作業からです。
石臼から出てきた粉は、茶色い殻と、殻の中の白い粉が混ざっていますが…
ふるいにかけると白いきれいなそば粉が出来上がりました
　
　

いよいよそば打ち

「二八そば」とよく聞きますが、
農小では打ち易いように小麦粉の割合を増やし、小麦粉４：そば粉６で作ります

そば粉に水を入れよく混ぜ、パラパラの状態から、だんだんとまとめて、団子状に
　

子どもの力ではこねる作業が大変！！
ということで、袋に入れ、足で踏んでこねます
「足でよく踏んで『コシ』のあるそばをつくろう！」
　
踏む前と踏んだ後では手触りが全然違う事にびっくり

生地を延ばし、そば切り
　
　

細くきれいに切れた！と思っていたら太いものも…
そばの麺が完成したところで、茹で上がるまで豆の脱穀の作業です
棒で叩いて鞘から落とし、『とうみ』にかけました。
　

作業も終わり、お腹がすいたところで
そばつゆには農小のネギや大根おろしを入れ、、「いただきます」
　とってもおいしくできました

帰りには大根をお持ち帰り　　今年も豊作です