健康長寿発信都市須坂JAPAN創生プロジェクトでは
1月から毎月最終日曜日に蔵のまち観光交流センターにて
日曜須坂の「健康応援教室」と題して、健康に関する
いろいろな教室を開催しています

第６回目は６月25日（日）に“キノコ料理で夏バテ解消！"
ということで、市内にある(株)キノコ村さんを講師にお迎えして、
知られざるキノコの栄養のお話やお手軽レシピを教えていただきました。

ますは、荒井社長さんにキノコの栄養分のお話をしていただきました

キノコは食物繊維が豊富で免疫力もアップしてくれます内臓脂肪も
減らしてくれるそうで、体に良いことばかりですね

皆さんもうなずきながらメモをとっていました

さて、ここからは実際に皆さんにキノコ料理を作っていただきました
まずはデモンストレーション

乾燥キノコの「甘シャキ味えのき」を使ってお手軽おつまみを作ります
ナッツ類と味は参加者の皆さんのお好みで作ります

ナッツはカシューナッツ、クルミ、小魚アーモンドの三種類、味付けはしょうゆ、
みりん、塩、七味、こしょう、めんつゆ、カレーパウダー、酒、みその9種類
オリーブオイルで炒めます


子供たちもお手伝いどんな味になるのかな～


2種類ずつ作ってもらいました味の食べ比べも良いですね～

香ばしい香りが漂っています

続いては、スタミナ料理です
今回は豚の冷しゃぶとキノコ（とき色ひら茸、たもぎ茸、野生種えのき）とキムチを
トッピングしたスタミナたっぷりのそうめんです


キノコのゆで方や処理の仕方なども詳しく教えていただきました

ちなみに・・・
"とき色ひら茸"の名前の由来はその名の通り！！佐渡島にいるときの色に似ている
ことからこの名前が付いたそうです

そのほかに"ぴんころ味えのき"のオクラ和えを作っていただきました

完成したところで、皆さんで実食

子供から大人までおいしく食べやすいと好評でした
皆さんこれを食べて今年の夏を乗り切りましょう～

参加者の皆さんからは
・キノコの栄養分や調理法を詳しく教えていただきとても参考になりました。今まで
　間違った調理法をしてしまって栄養分を捨ててしまっていてもったいなかったなと思います。
　とても楽しく勉強になった教室でした。
・キノコ料理でいろんなバリエーションがある事がとても新鮮で勉強になりました。
・同じキノコでも栄養価が違うし、天然のものに近いキノコ村のキノコをこれからは
　選ぼうと思います。
・試作3品でレシピを覚えることができて良かった。
など感想をいただきました

今回作った甘シャキ味エノキを使ったレシピです

1.乾燥甘シャキ味えのきの簡単おつまみ（カレー味）
＜材料＞
① 乾燥甘シャキ味えのき：15ｇ
② カシューナッツ：10ｇ
③ くるみ：10ｇ
④ しょうゆ：小さじ2
⑤ カレーパウダー：少々（10かけ程度）
⑥ 小魚アーモンド：10ｇ
＜作り方＞
１・①・②・③を混ぜておく。④と⑤も予め混ぜておく。
２・弱火でフライパンを熱し、温まってきたらＡを入れ、1分弱加熱する。
３・おおよそ火が通ったら火を止め、Ｂを入れ手早く混ぜる。
４・最後に⑥を入れて出来上がり！！

2.乾燥甘シャキ味えのきの簡単おつまみ（みそ味）
＜材料＞
① 乾燥甘シャキ味えのき：15ｇ
② カシューナッツ：10ｇ
③ くるみ：10ｇ
④ みりん：大さじ2
⑤ 味噌：小さじ1
⑥ 小魚アーモンド：10ｇ
⑦ 七味：少々（お好みで）
＜作り方＞
１・①・②・③を混ぜておく。味噌はみりんで予め溶いておく。
２・弱火でフライパンを熱し、温まってきたらＡを入れ1分弱加熱する。
３・おおよそ火が通ったら火を止め、Ｂを入れ手早く混ぜる。
４・最後に⑥を入れて出来上がり！！お好みで七味を入れるとおつまみに最高！
3.乾燥甘シャキ味えのきの簡単おつまみ（定番しょうゆ味）
＜材料＞
① 乾燥甘シャキ味えのき：15ｇ
② カシューナッツ：10ｇ
③ くるみ：10ｇ
④ みりん：大さじ1
⑤ しょうゆ：小さじ2
⑥ 小魚アーモンド：10ｇ
＜作り方＞
１・①・②・③を混ぜておく。④と⑤は予め混ぜておく。
２・弱火でフライパンを熱し、温まってきたらＡを入れ1分弱加熱する。
３・おおよそ火が通ったら火を止め、Ｂを入れ手早く混ぜる。
４・最後に⑥を入れて出来上がり！！

4.乾燥甘シャキ味えのきの簡単おつまみ（塩味）
＜材料＞
① 乾燥甘シャキ味えのき：15ｇ
② カシューナッツ：10ｇ
③ くるみ：10ｇ
④ オリーブオイル：小さじ2
⑤ 塩コショウ：少々
⑥ 小魚アーモンド：10ｇ
＜作り方＞
１・①・②・③を混ぜておく。
２・弱火でフライパンを熱し、温まってきたらオリーブオイルを入れ
Ａを1分弱加熱する。
３・火が通ったら火を止め、塩コショウで味付けし手早く混ぜる。
４・最後に⑥を入れて出来上がり！！

ぜひ作ってみてはいかがですか～

健康応援教室は、今後もいろいろなイベントを企画していきます
７月は「第２弾健康いきいきスロージョギング教室」です
スロージョギングと自宅でできる簡単な筋トレをご紹介します
詳しくはホームページをご覧ください
http://www.city.suzaka.nagano.jp/contents/event/event.php?p=x&id=12668&joho=oshi